Le phénomène Ube a conquis l'Hexagone ! Cette tendance venue d'Asie a trouvé sa place dans les établissements les plus innovants de France. Si vous êtes en quête de la parfaite tasse d'Ube Latte ou de pâtisseries à base de cette igname violette, voici notre guide des meilleures adresses, ville par ville.
Paris : L'épicentre de la tendance Ube
1. Café Kitsuné Louvre
Ce spot tendance au cœur de Paris propose l'un des Ube Lattes les plus instagrammables de la capitale. Leur recette associe un extrait d'Ube authentique à un lait d'amande barista maison, créant une expérience gustative équilibrée entre douceur et notes vanillées.
À essayer absolument : Leur combo Ube Latte et financier à l'Ube.
2. Mokonuts
Cette adresse confidentielle du 11ème arrondissement, connue pour ses cookies fusion, a intégré l'Ube dans sa carte avec une finesse remarquable. Leur Ube Latte est préparé avec une pâte d'Ube fraîche, offrant une intensité aromatique exceptionnelle.
À essayer absolument : Les cookies marbré matcha-ube, une exclusivité à ne pas manquer.
Lyon : La capitale gastronomique adopte le violet
3. Slake Coffee House
Ce café de spécialité lyonnais a été l'un des premiers à introduire l'Ube dans la capitale gastronomique. Leur approche : un Ube Latte moins sucré que la moyenne, mettant en valeur les subtilités naturelles de l'igname pourpre.
À essayer absolument : L'Ube Latte glacé en été, servi avec des glaçons infusés à la vanille.
4. Pâtisserie Metronome
Cette pâtisserie contemporaine propose une gamme complète de créations à l'Ube qui change selon les saisons. Leur chef pâtissier, formé au Japon, maîtrise parfaitement l'équilibre des saveurs de cet ingrédient.
À essayer absolument : L'éclair à l'Ube, une merveille de précision pâtissière.
Marseille : La touche méditerranéenne
5. Deep Coffee Roasters
Ce torréfacteur marseillais s'est lancé dans l'aventure Ube avec une approche méditerranéenne unique. Leur Ube Latte intègre une pointe de fleur d'oranger, créant une harmonie parfaite avec les notes vanillées de l'Ube.
À essayer absolument : L'Ube Latte avec leur blend signature en version "dirty" (avec un shot d'espresso).
6. La Fabriquerie
Cette pâtisserie-boulangerie artisanale propose un étonnant croissant à l'Ube qui fait sensation sur les réseaux sociaux. La viennoiserie traditionnelle française rencontre l'exotisme de l'igname violette.
À essayer absolument : Le "Purple Sunrise", un croissant feuilleté garni de crème pâtissière à l'Ube.
Bordeaux : L'élégance violette
7. Blacklist Coffee
Ce café australien implanté à Bordeaux a importé son expertise de l'Ube directement de Melbourne. Leur méthode de préparation implique une infusion lente qui maximise la saveur et la couleur.
À essayer absolument : Le "Purple Cloud", un Ube Latte surmonté d'une mousse de lait d'avoine infusée à la vanille de Tahiti.
Lille : La frontière nord s'y met aussi
8. Coffee Makers
Ce repaire de hipsters lillois s'est récemment distingué avec un menu entièrement dédié à l'Ube pendant un mois. Le succès a été tel que l'Ube Latte est désormais proposé en permanence.
À essayer absolument : Leur cheesecake à l'Ube, un équilibre parfait entre onctuosité et légèreté.
Strasbourg : L'influence germanique
9. Café Bretelles
Cette institution strasbourgeoise revisite le concept de kaffee und kuchen avec une touche asiatique. Leur Ube Latte s'accompagne idéalement de leur interprétation d'un streusel à l'Ube.
À essayer absolument : Le "Purple Winter", un Ube Latte épicé disponible en saison froide, aux notes de cannelle et cardamome.
Nice : La Riviera violette
10. Café Marché
Ce café niçois au cœur du marché du cours Saleya propose un Ube Latte rafraîchissant, parfait pour les chaudes journées méditerranéennes. Leur recette intègre un soupçon de zeste de citron qui réveille les papilles.
À essayer absolument : Leur panna cotta à l'Ube et au citron de Menton, un dessert signature qui vaut le détour.
Comment profiter au maximum de votre expérience Ube
Pour apprécier pleinement ces adresses, voici quelques conseils :
- Le timing idéal : La plupart de ces établissements sont très fréquentés en fin de matinée. Privilégiez les ouvertures ou les milieux d'après-midi pour plus de tranquillité.
- Les accords parfaits : L'Ube se marie étonnamment bien avec les agrumes et les fruits secs. N'hésitez pas à compléter votre dégustation avec ces notes complémentaires.
- La photo parfaite : La lumière naturelle met parfaitement en valeur la couleur violette de l'Ube. Installez-vous près d'une fenêtre pour capturer la teinte exacte de votre boisson.
Ces établissements renouvellent régulièrement leurs cartes, alors n'hésitez pas à vérifier leurs réseaux sociaux avant votre visite pour découvrir les dernières créations à l'Ube. Et si vous êtes inspiré par ces délices violets, rappelez-vous que vous pouvez recréer l'expérience chez vous avec des ingrédients de qualité.
