L'Ube Latte que vous savourez aujourd'hui est l'héritier d'une tradition culinaire riche de plusieurs siècles. Plongeons dans l'histoire captivante de ce tubercule violet qui a conquis le monde.
Les origines anciennes de l'Ube
L'igname violette, connue sous le nom d'Ube (Dioscorea alata), est cultivée depuis plus de 2000 ans dans les régions tropicales d'Asie du Sud-Est, particulièrement aux Philippines. Autrefois aliment de subsistance, ce tubercule violet est progressivement devenu un ingrédient prisé de la cuisine philippine traditionnelle.
De l'ingrédient traditionnel à la star des desserts
Dès le 16ème siècle, l'Ube était utilisé dans la préparation du célèbre "Ube Halaya", une confiture violette onctueuse qui reste aujourd'hui un dessert emblématique aux Philippines. Cette préparation est à l'origine de nombreuses déclinaisons sucrées qui ont forgé l'identité culinaire du pays.
L'ascension mondiale de l'Ube
C'est au début des années 2010 que l'Ube commence véritablement sa conquête internationale, porté par plusieurs facteurs :
- La diaspora philippine qui a exporté ses traditions culinaires
- L'essor des réseaux sociaux et la quête d'expériences visuellement attrayantes
- L'intérêt croissant pour les super-aliments aux propriétés nutritionnelles remarquables
La naissance de l'Ube Latte
La transformation de l'Ube en boisson lactée remonte à environ 2015, lorsque des baristas innovants de Californie et de New York ont commencé à expérimenter avec cet ingrédient exotique. Le succès a été immédiat, donnant naissance à une tendance mondiale qui ne cesse de s'amplifier.
L'Ube aujourd'hui : entre tradition et modernité
En 2025, l'Ube a trouvé sa place dans la gastronomie mondiale tout en conservant son authenticité. Des chefs renommés aux petits producteurs comme Maison Ube, l'attention se porte désormais sur la qualité de l'approvisionnement et le respect des méthodes traditionnelles.
Chez Casa Ube, nous sommes fiers de perpétuer cet héritage en proposant des produits qui respectent l'authenticité de l'Ube tout en l'adaptant aux goûts contemporains.
